在過去的一年里，以零食量販店渠道的變革為主的渠道變化無疑是食品行業最大的挑戰之一，其背后是消費群體、消費需求與消費訴求等各方面的改變。此外，短暫的消費回暖、消費乏力等現象更是給企業把握行情、戰略籌備帶來了更多不確定性與挑戰。

　　然而，危與機總是同生共存的。以盼盼、雅客、力誠、喜多多、愛鄉親、蠟筆小新、奇峰、好來屋、泉利堂等企業為代表的晉江食品行業也在積極聚焦品類創新、數字化賦能、營銷多元化等各個方面。他們或厘清定位，選好屬于自己的賽道下去“卷”，或將商業版圖擴展至渠道端，探索在渠道的更多可能性……在有著資本、市場等多方攪動的渠道變革之中，晉江食品企業迎難而上，謀求企業發展的新突破。

　　01渠道變革迎考驗

　　近兩年，量販零食店渠道發展勢頭強勁，大街小巷隨處可見新店開張。2023年上半年，零食很忙、零食有鳴、來優品、趙一鳴、糖巢等量販零食店品牌仍然保持著狂飆沖擊休閑食品及零售行業規則的態勢，瘋狂“跑馬圈地”。

　　梳理過去一年的成績可以看到，及時跟上量販零食渠道擴張腳步的企業已經贏得了第一波紅利，但是，2023年下半年更劇烈的渠道變革也對企業渠道布局提出了新一輪的挑戰。

　　在渠道布局層面動作可圈可點的奇峰食品，該企業總經理林景昌提供了一組數據，在奇峰目前的渠道結構中，線下傳統渠道占據50%的市場份額，量販零食渠道占比30%，線上渠道的貢獻率相對偏少，占10%左右。他介紹，全渠道布局的模式為奇峰構建了密集的銷售網絡，驅動了產品的全國熱銷。

　　據林景昌介紹，2023年，奇峰食品的市場銷售同比增長23%，其中主要增長來源于零食連鎖系統。預估過去一年奇峰食品在零售連鎖系統中的銷售額將達到8000萬~9000萬元。

　　和奇峰一樣，蠟筆小新、喜多多、久久王、有零有食、泉利堂等本土企業也嘗到了量販零食渠道增長帶來的“甜頭”。

　　無疑，“圈地”提速是這種以低價走量為核心的商業模式進一步發展的必由之路。然而，在資本、市場等要素助推下，量販零食店在野蠻生長、渠道下沉加速的同時，也迎來了一場又一場的“洗牌”。

　　2023年下半年，不少量販零食品牌就選擇以合并的方式來擴大規模。經過一系列的并購混戰、上游食品企業站隊，目前的市場格局為零食很忙集團擁有門店6500余家，萬辰集團擁有門店4100余家，愛零食及旗下品牌擁有門店超過1400家……顯然，整個量販零食賽道的競爭，已由跑馬圈地快進到并購階段。

　　隨著量販零食品牌實力的增強，其話語權也在不斷加強，在價格、賬期、競品規避等方面對不少食品品牌及生產商也逐漸提出了更高的要求，這對食品企業而言，無疑又是一個新的挑戰與抉擇的時刻。

　　面對日益強勢的渠道方，有的食品企業也利用自身優勢探索起渠道搭建與擴張。

　　2022年底，本土食品龍頭企業盼盼食品旗下零食集合門店零零嘴首店開業，數百種產品可供選擇。截至目前，零零嘴在福建地區已經開出了40多家門店，伴隨著開店數量的穩步增長，這個盼盼食品孵化的自有特通零食渠道也順利“出圈”。

　　不僅試水量販零食渠道，在2023年初冬，盼盼食品還開起了連鎖咖啡店“UPPiNGCOFFEE×加油滿分”，提供面包、甜品、咖啡、茶飲等四個品類產品，延續了盼盼食品“健康、營養、綠色、美味”的理念，為消費者帶來更新鮮、更健康的現烤烘焙與更高品質的咖啡。

　　利用自身產品、資金、市場等各方面優勢進行渠道探索，正是企業在渠道變革之際試圖掌握自主權的一種方式。

　　盼盼食品集團董事長助理、品牌總監宋長鎮表示，盼盼食品在原有積淀基礎上，通過零食、預包裝食品與咖啡的跨界合作，拓展新渠道獲取新增量的同時，還可以通過深入一線消費者的場景，去獲取一手的消費者喜好，從而為產品創新提供數據支撐，為集團尋求一個長期的、新的業務增長第二曲線。