食品安全是民生之本、發(fā)展之基，關(guān)乎群眾健康福祉與市場秩序穩(wěn)定，更關(guān)乎區(qū)域發(fā)展形象。近日，平潭綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)動(dòng)運(yùn)營商，全域推進(jìn)后廚智慧監(jiān)控建設(shè)，同步深化“你我同查”社會(huì)共治機(jī)制，推動(dòng)食品安全監(jiān)管從“有形干預(yù)”向“無感護(hù)航”跨越。

　　智慧賦能

　　打造“無感監(jiān)管”樣板

　　龍鳳東路緊鄰龍王頭景區(qū)，是展示區(qū)域形象的窗口，也是美食集中區(qū)域、食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)。為破解傳統(tǒng)監(jiān)管人力有限、覆蓋不足難題，實(shí)驗(yàn)區(qū)市監(jiān)局錨定“數(shù)字化賦能”核心路徑，將“無感監(jiān)管”理念深度融入監(jiān)管實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管效能與營商環(huán)境的雙向提升。

　　“接受社會(huì)公眾監(jiān)督，大家對我們也能更放心，吃得也更安心。”7日，在設(shè)備安裝現(xiàn)場，餐飲商戶對實(shí)驗(yàn)區(qū)正在推進(jìn)的食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”體系表示支持。

　　食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”體系是實(shí)驗(yàn)區(qū)市監(jiān)局響應(yīng)國家市場監(jiān)督管理總局、省市場監(jiān)督管理局的要求，通過智慧手段提升食品安全監(jiān)管效能，讓后廚操作從幕后走向臺前，主動(dòng)接受社會(huì)公眾實(shí)時(shí)監(jiān)督；引入的AI圖像識別技術(shù)，能夠提高發(fā)現(xiàn)后廚未按規(guī)范操作、食材存放不當(dāng)?shù)冗`規(guī)行為的精準(zhǔn)度。

　　“我們計(jì)劃對餐飲、直接入口食品、特殊食品銷售等重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)全覆蓋，目前100余家主體試點(diǎn)工作已穩(wěn)步推進(jìn)。屆時(shí)，公眾可通過平潭市場監(jiān)管公眾號‘明廚亮灶實(shí)時(shí)看’模塊，隨時(shí)查看后廚動(dòng)態(tài)，讓食品安全可感、可查、可追溯。”實(shí)驗(yàn)區(qū)市監(jiān)局食品處處長黃秋文介紹，這種“科技+監(jiān)管”的模式，既減少了對經(jīng)營主體的直接干擾，又實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管無事不擾、違法必究，推動(dòng)食品安全治理從被動(dòng)應(yīng)對向主動(dòng)預(yù)防轉(zhuǎn)變。

　　社會(huì)共治

　　凝聚“全民參與”合力

　　近日，實(shí)驗(yàn)區(qū)市監(jiān)局“食安平潭你我同查”直播檢查活動(dòng)走進(jìn)平潭多家酒店酒樓，檢查對象為團(tuán)餐提供服務(wù)單位，快檢人員也到場對店內(nèi)餐飲具、食材原料進(jìn)行抽檢。

　　“我們主要檢測肉制品、鮮肉是否摻雜假肉，檢查餐具潔凈度以及測水產(chǎn)品是否含甲醛等。”實(shí)驗(yàn)區(qū)檢驗(yàn)檢測有限公司快檢員程佳婷說。

　　“食安平潭你我同查”直播檢查活動(dòng)是實(shí)驗(yàn)區(qū)市監(jiān)局聯(lián)合實(shí)驗(yàn)區(qū)融媒體中心共同打造的直播平臺，聚焦旅游景區(qū)及周邊餐飲、網(wǎng)紅店等群眾關(guān)注度高的場所，采取“你點(diǎn)名、我抽查”的互動(dòng)方式，每月開展突擊檢查直播，全程公開檢查流程、抽檢結(jié)果與整改情況，讓監(jiān)管工作在“陽光下運(yùn)行”。

　　此外，為了打破傳統(tǒng)監(jiān)管模式，構(gòu)建起食品安全共治共享格局，直播檢查活動(dòng)還邀請人大代表、政協(xié)委員、食品安全社會(huì)監(jiān)督員等共同參與，既強(qiáng)化了監(jiān)督的權(quán)威性與公正性，又?jǐn)U大了食品安全知識的宣傳覆蓋面，顯著提升群眾對監(jiān)管工作的知曉率與滿意度。

　　“直播活動(dòng)建立起問題閉環(huán)整改機(jī)制，我們對檢查發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為，一方面督促經(jīng)營主體限期整改并開展‘回頭看’，另一方面將涉外賣商戶違規(guī)信息通報(bào)美團(tuán)、餓了么等平臺，對情節(jié)嚴(yán)重者予以下架處理并納入重點(diǎn)監(jiān)管名單，形成全鏈條監(jiān)管體系。”實(shí)驗(yàn)區(qū)市監(jiān)局食品處工作人員王怡說。

　　圍繞旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，實(shí)驗(yàn)區(qū)市監(jiān)局以問題為導(dǎo)向，聚焦重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)時(shí)段，構(gòu)建起全方位、多層次、常態(tài)化的食品安全監(jiān)管防線；深化旅游團(tuán)餐食品安全專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品、違規(guī)使用添加劑等違法違規(guī)行為；全面推行日管控、周排查、月調(diào)度制度與“人店網(wǎng)格對應(yīng)”管理體系，對旅游景區(qū)及周邊餐飲單位實(shí)行分級分類、動(dòng)態(tài)名錄管理，讓監(jiān)管資源精準(zhǔn)投向風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)……一系列扎實(shí)舉措，不僅進(jìn)一步筑牢了食品安全的防線，更以安全穩(wěn)定的市場環(huán)境，為平潭旅游經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。（作者：林小玉 見習(xí)記者 高芷欣 俞澤桐）