10月19日晚，來(lái)自寧夏固原市隆德縣的首批肉牛順利抵達(dá)漳州詔安縣育肥場(chǎng)。從西北內(nèi)陸到東南沿海，跨越2000多公里，一頭牛串聯(lián)起肉牛養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)與鮮牛熱銷區(qū)，標(biāo)志著閩寧協(xié)作“北牛南育 南銷促北”新模式正式落地，將為兩地牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能。

在漳州古城舉辦的海原縣2025年招商洽談暨農(nóng)特產(chǎn)品宣傳推介會(huì)現(xiàn)場(chǎng)林依妮 攝

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　　優(yōu)質(zhì)牛群邂逅繁榮市場(chǎng)

　　首批運(yùn)抵的100頭安格斯牛，是詔安與固原肉牛產(chǎn)業(yè)協(xié)作結(jié)出的碩果。這場(chǎng)“北牛南銷”，是閩寧兩地優(yōu)勢(shì)的精準(zhǔn)對(duì)接，更是一次山海攜手的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。

　　固原的肉牛產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)?shù)厝嫱七M(jìn)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。這里擁有“固原黃牛”等優(yōu)良品種和成熟的養(yǎng)殖技術(shù)，牛源充足、品質(zhì)可靠且產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)。僅此次肉牛來(lái)源地隆德縣，全縣肉牛飼養(yǎng)量就達(dá)16萬(wàn)頭，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破32億元。

　　而詔安，則憑借獨(dú)特優(yōu)勢(shì)成為“北牛南銷”的重要樞紐。作為閩粵交界的“4小時(shí)熱鮮牛肉交通圈”中心，詔安距離福州、深圳約400公里，車程僅需4小時(shí)，可快速輻射閩粵這一熱鮮牛肉主要消費(fèi)區(qū)。據(jù)了解，福州至深圳一帶日需消費(fèi)肉牛約7000頭。

　　除了市場(chǎng)區(qū)位，冬季氣候溫暖的天然條件，更讓詔安成為肉牛二次育肥的理想之地。相比北方冬季寒冷導(dǎo)致牛“吃多長(zhǎng)少、運(yùn)輸?shù)舯?rdquo;，這里4至5個(gè)月的育肥周期能讓肉牛平均出欄體重超600公斤。“新引進(jìn)的牛體型較瘦，經(jīng)過(guò)育肥后可形成雪花紋理，其中安格斯牛的雪花肉尤為豐富。這些牛肉主要供應(yīng)閩粵地區(qū)的牛肉火鍋市場(chǎng)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，價(jià)格也相對(duì)較高。”豐營(yíng)（詔安）畜牧業(yè)有限公司法定代表人李盈說(shuō)。

　　“90后”李盈是詔安人，自16歲起便輾轉(zhuǎn)廣東汕頭、廣州及上海等地從事肉牛屠宰、肉牛中轉(zhuǎn)，如今返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。此次經(jīng)政府牽線搭橋，其公司將陸續(xù)從固原采購(gòu)肉牛。

　　李盈的事業(yè)成長(zhǎng)軌跡，正是眾多詔安人投身牛產(chǎn)業(yè)的縮影。早在30年前，已有詔安人走出家鄉(xiāng)，在閩粵等地從事肉牛屠宰與火鍋餐飲。“閩粵地區(qū)每四頭熱鮮牛肉中，就有一頭經(jīng)詔安人之手處理。”據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)逾5萬(wàn)詔安人深耕肉牛相關(guān)產(chǎn)業(yè)，足見(jiàn)其市場(chǎng)地位優(yōu)勢(shì)。

　　為讓固原的“牛源品質(zhì)”與詔安的“市場(chǎng)區(qū)位”深度融合，9月中旬，詔安縣與固原市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局簽署《肉牛產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略合作協(xié)議》，整合固原在種源、技術(shù)、飼草、牛源上的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，以及詔安在政策、市場(chǎng)、資金、育肥上的配套優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新采用“北牛南育 南銷促北”模式，構(gòu)建從牧場(chǎng)到餐桌的跨區(qū)域肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作體系。時(shí)隔一個(gè)月，首批“寧牛入詔”，后續(xù)更多固原“寶貝牛”將沿著這條協(xié)作之路，走進(jìn)東南沿海“大市場(chǎng)”，讓福建消費(fèi)者在家門口就能品嘗到新鮮、地道的六盤山牛肉。

　　“寧夏牧區(qū)牛源充足且品質(zhì)好，南方則市場(chǎng)需求旺盛，這次優(yōu)勢(shì)精準(zhǔn)對(duì)接，是發(fā)展共贏之舉，將為雙方牛產(chǎn)業(yè)注入強(qiáng)勁動(dòng)力。”詔安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)沈和通說(shuō)。

　　要素流動(dòng)助推產(chǎn)業(yè)升級(jí)

　　為破解以往“有市場(chǎng)無(wú)產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展現(xiàn)狀，詔安不再滿足于傳統(tǒng)牛肉銷售模式，而是立足市場(chǎng)區(qū)位、產(chǎn)業(yè)人才等優(yōu)勢(shì)，謀劃南方肉牛集散中心項(xiàng)目，力求通過(guò)“種、養(yǎng)、加、銷”全產(chǎn)業(yè)鏈布局將一頭牛“吃干榨凈”。

　　該項(xiàng)目總占地4541畝，總投資超10億元，布局“一核四區(qū)”產(chǎn)業(yè)矩陣，涵蓋肉牛集散核心區(qū)、屠宰加工與冷鏈物流配送區(qū)、牛副產(chǎn)品再利用加工區(qū)、飼草料生產(chǎn)加工區(qū)及生物有機(jī)肥加工區(qū)。“這種規(guī)劃實(shí)現(xiàn)了從活牛交易、育肥屠宰，到牛皮、牛血、牛骨等深加工，再到糞污轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥的全程閉環(huán)。”沈和通表示，通過(guò)整合分散產(chǎn)業(yè)資源，可形成規(guī)模效應(yīng)。項(xiàng)目全部建成后，預(yù)計(jì)年可暫存肉牛5.67萬(wàn)頭、屠宰加工20萬(wàn)頭，還將帶動(dòng)周邊包裝、物流等配套產(chǎn)業(yè)集聚，構(gòu)建“活牛進(jìn)場(chǎng)—育肥增重—屠宰加工—冷鏈出縣”的全鏈條運(yùn)營(yíng)模式。

　　自去年7月起，詔安陸續(xù)啟動(dòng)育肥場(chǎng)（一期）、肉牛屠宰場(chǎng)及肉牛交易中心項(xiàng)目建設(shè)。今年9月，南方肉牛育肥場(chǎng)（一期）竣工投用。作為目前南方地區(qū)單體最大的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，該育肥場(chǎng)設(shè)計(jì)存欄1.31萬(wàn)頭，劃分為9個(gè)育肥單元，并配備草料棚、獸醫(yī)室等設(shè)施。目前已有4家養(yǎng)殖企業(yè)簽約，入駐6個(gè)單元，來(lái)自寧夏、吉林的2000多頭牛已進(jìn)場(chǎng)。

　　“詔安有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，且對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃十分清晰。”李盈表示，其公司不僅租用育肥牛舍，還投資參與肉牛屠宰場(chǎng)和交易中心項(xiàng)目建設(shè)，對(duì)家鄉(xiāng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景充滿信心。

　　有了產(chǎn)業(yè)配套，詔安牛產(chǎn)業(yè)升級(jí)還需要技術(shù)創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)種源等多維支持，閩寧協(xié)作正是補(bǔ)短板的關(guān)鍵。根據(jù)兩地《肉牛產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略合作協(xié)議》，固原將利用優(yōu)質(zhì)肉牛種質(zhì)資源和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，為詔安提供牛源、凍精、胚胎等，支持建立母牛繁育基地及擴(kuò)繁群；組織專家團(tuán)隊(duì)提供標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、疫病防控、飼草料配制、糞污資源化利用等技術(shù)指導(dǎo)、人員培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)；合作開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，破解產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)難題；共同打造“詔安-固原”肉牛品牌，聯(lián)合利用線上線下渠道推介產(chǎn)品、開(kāi)拓市場(chǎng)。雙方還將建立產(chǎn)業(yè)信息交流機(jī)制，定期溝通生產(chǎn)、價(jià)格、供需、政策等信息，探索數(shù)據(jù)共享平臺(tái)建設(shè)，為產(chǎn)業(yè)決策與市場(chǎng)預(yù)警提供支持。通過(guò)開(kāi)放各自優(yōu)勢(shì)資源，促進(jìn)要素合理流動(dòng)和高效配置，實(shí)現(xiàn)資源效益最大化。

　　9月18日，在“寧牛入詔”啟運(yùn)儀式上，隆德縣副縣長(zhǎng)吳毅說(shuō)：“此次合作，既是閩寧協(xié)作戰(zhàn)略深化推進(jìn)的具體實(shí)踐，更是兩地依托資源優(yōu)勢(shì)、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)互補(bǔ)的創(chuàng)新探索。期待以此次啟運(yùn)為起點(diǎn)，與詔安縣在肉牛養(yǎng)殖技術(shù)交流、市場(chǎng)渠道共享、產(chǎn)業(yè)鏈條完善等方面深化合作，讓‘六盤山的饋贈(zèng)’香飄東南，為閩寧協(xié)作注入更強(qiáng)‘牛動(dòng)力’！”

　　“全牛盛宴”力促產(chǎn)旅融合

　　有好牛還要會(huì)烹飪，詔安人就善烹牛。其實(shí)，在餐桌上，寧夏的優(yōu)質(zhì)肉牛資源與詔安的烹飪技藝早已融合。

　　牛肉丸、牛肉水餃、牛肉煲仔飯、牛肉滑、牛肚煲……在詔安人的庖廚江湖里，一頭牛能夠烹飪出各種各樣的美味菜肴，特別是詔安牛肉飯、“潮汕式火鍋”、鹵牛肉等菜品成為當(dāng)?shù)匚穆媒?jīng)濟(jì)的美食招牌。

　　10月19日，記者走進(jìn)景升牛肉火鍋店，師傅們忙著解牛、切片、擺盤和烹飪，食客將鮮紅牛肉置于漏勺，沸湯中輕涮10秒，入口醇厚鮮嫩，引起陣陣贊許聲。“詔安牛肉火鍋很鮮嫩！”來(lái)自福州的林生在廣東饒平工作，經(jīng)常與同事結(jié)伴前來(lái)品嘗。

　　“寧夏高寒地區(qū)出產(chǎn)的肉牛品質(zhì)上乘，我們長(zhǎng)期從寧夏固原等地采購(gòu)活牛，現(xiàn)宰現(xiàn)賣，國(guó)慶假期日均銷量可達(dá)三至四頭。”景升牛肉火鍋店廚師長(zhǎng)葉梁俠表示，待詔安南方肉牛集散中心建成后，可就地采購(gòu)寧夏肉牛，屆時(shí)將更為便利。

　　為讓更多人感受牛之百味，助力產(chǎn)旅融合，9月4日，詔安縣以“品詔安至味，饗全牛盛宴”為主題舉辦全牛宴品鑒會(huì)。鄉(xiāng)廚們以蒸、煮、鹵、燉等多樣烹飪技藝，將牛身各部位化為一道道美味佳肴。全牛宴分生牛、主食、熱菜小吃、特色菜4個(gè)系列，有“生牛拼盤”、牛肉煲仔飯、炸牛肉粒、紅燒牛腩、鹵牛腸等。“來(lái)詔安，從‘頭’吃到‘腳’，從‘外’吃到‘內(nèi)’。”葉梁俠說(shuō)。

　　今年國(guó)慶期間，詔安中山路美食嘉年華推出特色牛雜湯，一碗?yún)R集牛肚、牛筋、牛肉丸等食材，讓游客“一口吃遍全牛宴”，進(jìn)一步促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)與文旅經(jīng)濟(jì)融合。

　　同樣，全牛宴也成為閩寧協(xié)作不斷深化的紐帶。10月17日至18日，“絲路連山海 閩寧續(xù)新章”海原縣2025年招商洽談暨農(nóng)特產(chǎn)品宣傳推介會(huì)在漳州古城西廣場(chǎng)舉辦。現(xiàn)場(chǎng)，麻辣牛肉干、金湯金錢肚、蒜香牛肺等120道牛肉美食和農(nóng)特產(chǎn)品等集中亮相，讓漳州人民沉浸式感受海原風(fēng)土人情。

　　此次活動(dòng)的成功舉辦，是漳浦縣與海原縣對(duì)口協(xié)作9年的積淀，這不僅是一場(chǎng)美食盛宴，更是兩地農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易與交流的橋梁。

　　無(wú)論是“寧牛入詔”，還是海原牛肉美食等農(nóng)特產(chǎn)品推介，兩場(chǎng)以“牛”為媒的活動(dòng)，源于一場(chǎng)跨越山海、持續(xù)29年的協(xié)作接力。29年來(lái)，閩寧協(xié)作已從單純政府援助，發(fā)展為多層次、寬領(lǐng)域、全方位的協(xié)作。如今，兩地通過(guò)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，牛產(chǎn)業(yè)正成為跨越山海協(xié)作的新注腳。

　　報(bào)業(yè)集團(tuán)記者 李妙珠 通訊員 楊宇煌 沈煒琦