大坪香侖：地瓜干成致富“軟黃金”
初冬時節，在大坪鄉香侖村，一篩篩地瓜干成為家家戶戶房前一道獨特的美景，村子里溢滿了地瓜的香氣。
香侖村位于大坪鄉東北部，多為山地、丘陵，海拔最高1150米，現有人口1200多人，其中30%人口從事地瓜種植，共種植地瓜100多畝，產量40萬斤。由于海拔高、氣候獨特，該村的地瓜干香甜軟糯、色澤金黃，往往是地瓜還沒出土，便已被預訂，市場價格每千克34元，遠銷廣東、上海等地區，產值近70萬元。
“我們這邊土地好，沙土伴黃土，非常適合地瓜生長。”香侖村黨支部副書記高心看著手中的地瓜自豪地說，由于地勢高，早晚溫差大，地瓜香甜，加工而成的地瓜干深受消費者的喜愛。
香侖村地瓜干的優質和不可替代除了大自然的偏愛，更離不開香侖人代代相傳的工匠精神。慢工出細活，香侖地瓜干的生產便起步于一個“慢”字，新鮮出土的地瓜需要靜置儲藏15天左右，完成第一次“自然糖化”。
好工藝造就高品質。高心告訴記者，制作地瓜干要先經過削皮、清洗這道工序，地瓜削皮后要迅速放入清水，防止氧化；然后便是香侖人堅守多年的“一蒸一曬”制作工藝，每次蒸熟以后均需要去除部分水分，再取出放置幾天，進行“糖化”，最后切片晾曬。10千克鮮地瓜只能制成2千克地瓜干，雖然量少，但是這樣出來的地瓜干才能達到最佳的食用口感。
軟糯香甜不失韌勁的地瓜干，承載著香侖村幾代人的記憶。從貧困年代人們用來果腹的“救命糧”到如今成為村民的“軟黃金”，地瓜干產業的日益紅火，有力助推香侖村鄉村振興發展。
為了將地瓜干產業做強做大，多年來，香侖村立足實際，持續育優本地品種，不斷優化種植技術，施用有機肥，堅守傳統工藝，不斷提升地瓜干品質，增加產品附加值。
香侖村黨支部書記高炳武表示，下一步，村里將立足特色農業，鼓勵村民因地制宜，以“一村一品”為主線，通過成立強村公司，打造品牌，幫助銷售地瓜粉、地瓜干等農產品，壯大村集體經濟，促進農民增收。
挖掘特色農產品資源，為鄉村振興聚力賦能。近年來，大坪鄉圍繞農旅融合的發展思路，通過強化品牌意識、創新宣傳方式，探尋轄區優質農特產品，多措并舉推送宣傳全鄉村集體、致富帶頭人的優質農特產品，切實幫助本地特色農產品“走出去”，持續為鄉村振興聚力賦能。（記者 章桂林 通訊員 高妙嬋）
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