這個夏天，被厄爾尼諾現象攪動得心煩意亂。一個小時前或還陽光明媚里夾著熱量，一個小時后便是突發的傾盆暴雨淹沒了整個城市。不如窩居于室，喝茶，任憑它刮風下雨。

　　飲茶也講究四季。都說“夏飲綠，冬飲紅，一年到頭喝烏龍。”身處于閩南的我們，除了綠茶，還有什么好選擇嗎？

　　春花，夏綠，秋烏，冬紅

　　炎夏鮮爽綠茶來養心

　　早在唐朝時，孫思邈便提倡夏季“常宜輕清甜淡之物”，綠茶便是不錯的選擇。

　　從五行來講，夏季屬火，而所屬的五臟是心，心屬火。因此，夏季養生首先要注意養心，綠茶未經發酵制成的茶，因此較多地保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分較多。綠茶中的這些天然營養成分，對抗衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果。當然飲用綠茶也要忌諱，不要空腹喝茶，忌喝隔夜茶，也不要用綠茶水服藥，因為茶水可解藥性。

　　從3月初暖，各個品種的名優綠茶就開始上市了，最早的要數竹葉青，隨后是大家比較熟悉的碧螺春和西湖龍井，月底則是安吉白茶亮相的時間段，到了4月才有峨眉雪芽、信陽毛尖、六安瓜片、太平猴魁等。記者走訪市場了解到，目前在日春茶業、天福茗茶、感德龍馨茶業等門店，綠茶悉數登場，主要還是以龍井為主。

　　福建省茶產業研究會成員何環珠告訴記者：“在閩南，茶客們還是偏愛龍井和安吉白茶，這兩類茶產區接近，都在浙江境內，香氣濃郁，湯色清綠明亮。很多人以為安吉白茶屬于白茶，其實它也是綠茶加工工藝制成的茶葉，只不過其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹，因而叫白茶。”

　　迎來“芒種”，氣候濕熱

　　濃香型鐵觀音驅走煩悶

　　很快，就要到二十四節氣中的第九個節氣——“芒種”了。芒種時節空氣潮濕，天氣濕熱。這時要注意避免季節性疾病和傳染病發生，如中暑、腮腺炎、水痘等。這個節氣人的消化功能相對較弱。

　　你知道嗎？安溪鐵觀音也是防暑降溫的好飲料。李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒……最能降火，火為百病，火降則上清矣……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。”

　　國家高級評茶師、福建省首席高級技師黃永紅表示，茶葉還是要針對不同的地區來飲用，閩南是高溫高濕的沿海地區，春夏交接的時候，喝一杯濃香型鐵觀音或是鐵觀音老茶，生津止渴的效果都不錯。這主要是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，能夠滋潤口腔。同時，由于鐵觀音中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。有科學研究，喝一杯熱茶，通過人體的皮膚毛孔出汗散發的熱量，相當于這杯茶的50倍，故能使人感到涼爽解暑。

　　“若在戶外，沒有條件沖泡功夫茶。”黃永紅也給讀者們一個好建議，“試試冷泡茶也不錯。買一瓶礦泉水，在里頭投擲3~5克的鐵觀音顆粒茶，葉片也會漸漸舒展開來，口感還不錯。”

　　老人家降血糖，喝白茶好

　　還不用擔心晚上睡不著

　　2014年福鼎白茶茶青價格大幅上漲，也讓不少茶客認識了這匹茶市“黑馬”。

　　白茶是一種輕微發酵茶，制作工藝特別簡單，也是最自然的做法，它不炒不揉，自然萎凋，晾曬七八成干，再用文火慢慢烘干，因此白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。而且，福鼎白茶具有清熱祛火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。何環珠推薦：“多喝白茶下火清熱消炎，夏天最佳伴侶。”

　　眾所皆知，福鼎白茶一年茶，三年藥，七年寶。除了原材料對茶葉價格的影響外，對白茶價格影響最大的要算是年份了。經測定，福鼎白茶每存放一年，其黃酮類物質會提高0.5%至1%，而黃酮類物質是抗氧化最好的茶葉生化成分，具有美容、保護心血管、降三高、抗突變的作用等。

　　白茶降血糖功效也奇佳。黃永紅介紹了一種效果不錯的泡飲方式——清晨起來，抓一小撮白茶，放到40℃~50℃的開水中，浸泡4~5小時，午飯和晚飯后半小時飲用。“茶多糖遇高溫容易分解，因而水溫不能太高。白茶的神奇之處是，喝完不用擔心睡不著，老人家可放心飲用。”

　　不過，現在福鼎白茶十年以上的老茶在市面上已經不多見了，十年以上的白毫銀針老茶的價位都會在幾萬塊錢一斤，白牡丹要二、三萬，壽眉要一、二萬，有的很老的茶都被拍賣到了幾十萬、幾百萬的天價。（海都記者 趙晶）