湖頭街市

　　湖頭交通便捷，有公路、鐵路、高速公路，居住近十萬(wàn)人口，是省歷史文化名鎮(zhèn)，今為省建小城鎮(zhèn)。曾因水運(yùn)發(fā)達(dá)，舟、筏可直達(dá)泉州港，成為內(nèi)外貨物的集散地，清初又出了個(gè)受康熙帝親筆書(shū)寫(xiě)“夾輔高風(fēng)”賜字的名相李光地，湖頭就免冠縣名，名揚(yáng)八閩，有“郡載小泉州”之稱。

　　湖頭原有街市一條，從關(guān)帝廟走下“十五級(jí)臺(tái)階”起入市，延伸至清溪宮止，約有四五里路。沿路有許多高大的石碑（現(xiàn)已無(wú)存，碑文字小且篇幅很長(zhǎng)，我年少看不懂，可能是族人出仕的記文）。最繁華的一段是從“李氏家廟”至船巷，街道有三四丈（10至13米）寬，兩旁建有兩三百間店面，均是二至三層的土木結(jié)構(gòu)騎樓，還有很多攤位，是安溪縣最大的日日市場(chǎng)，吸引很多商人來(lái)此經(jīng)商。有泉州、永春、福州及本縣的商人，開(kāi)紙行、布店、雜貨店、米店、鍋店、陶瓷店、石灰店（石灰放在大缸密封）、鹽館等。經(jīng)營(yíng)著從內(nèi)安溪和永安，大田挑來(lái)的“油牌”土紙、筍干、香菇、同安花生油、湖上珍地產(chǎn)的石灰、永春坑仔口產(chǎn)的鐵鍋，還有用船從泉州運(yùn)來(lái)的食鹽、煤油、布匹、鞋襪、火柴、蠟燭、藥材、陶瓷、干海產(chǎn)。

　　街市上人來(lái)人往，絡(luò)繹不絕。入夜，有商店點(diǎn)燈做買賣，有小吃鋪和菜館。人們還可到十字街聽(tīng)說(shuō)書(shū)，到離街市一里多路外的地?zé)釡孛赓M(fèi)洗個(gè)溫泉澡。每到農(nóng)歷七八月，內(nèi)安溪很多人挑著活雞，牽著山羊到金谷的圣公墓朝拜，街市客店爆滿，通宵達(dá)旦煮飯，日夜行人不絕。

水車水錐（資料圖）

　　湖頭水車水錐

　　湖頭溪南岸，關(guān)帝廟下溪處，沿溪岸建有六座舂米的“水車水錐”。

　　所謂“水車水錐”，是利用水力推動(dòng)水車撬起水錐，把糙米舂成白米的設(shè)施。溪岸邊搭蓋起丈把平方（3平方米），用木柱做支撐、竹葉帳蓋頂、沒(méi)有圍墻的簡(jiǎn)陋房子，水車水錐就放置其中。在房子地上埋入兩個(gè)相距30多厘米、可裝50多斤米的石臼，再取兩根一米多、20多厘米厚的硬雜木板，一頭安裝上直徑30厘米、三四十斤重的圓形石錘，中間用硬雜木穿過(guò)做成中軸，放置在豎石柱上，就做成了舂米的水錐。

　　再將溪水圈進(jìn)三四尺寬（1~1.2米寬），落差很低（約幾十厘米），水流量很大的深水道（每秒約有幾立方米），用來(lái)推動(dòng)水車轉(zhuǎn)動(dòng)。水車放入水道后，扇葉會(huì)因受水沖擊而撬動(dòng)水錐，每個(gè)水錐升高五尺（1.5米）即墜下石臼舂米，隨著水車轉(zhuǎn)動(dòng)，水錐上的石錘就一上一下不停地舂米。負(fù)責(zé)舂米的人要眼疾手快，動(dòng)作敏捷，不時(shí)將石臼內(nèi)的米扒入篩子篩掉米糠，再將篩凈的米倒入石臼。經(jīng)半小時(shí)左右，米糠篩少了，米也舂白了，可將水錐吊在橫梁上停止舂米，然后將石臼內(nèi)的白米鋪在地上，篩掉殘余的米糠，糙米就成為了凈白米。

　　舂米這件事，我兄弟倆年少時(shí)做過(guò)，工資很微薄，50多斤米從米店挑到水錐處，來(lái)回挑運(yùn)并負(fù)責(zé)舂成白米，只能收到十小兩（0.6公斤）米的工錢。

　　遇到洪水，水面漫過(guò)水車水錐時(shí)，就停止舂米，主人會(huì)將水錐抬到高處，并用篾纜固定住水車，避免水車水錐被洪水沖走，待洪水過(guò)后再重整水車水錐。