泉州：蘑菇中毒高發季野外蘑菇不要采食

來源:閩南網 2025-04-28 17:33 http://www.yitaiwm.com/

　　閩南網4月28日訊（閩南網記者尤燕姿）“五一”假期即將來臨，正值春夏交替時節，氣溫上升，雨水增多，今日上午，泉州市疾病預防控制中心發布提示，出游的市民千萬謹記，不要隨意采摘食用蘑菇，以免中毒；此外，這個季節是食源性疾病高發時期，食品安全也要多留心。

野外蘑菇不隨意采食

　　隨著升高，雨水增多，野生蘑菇進入生長旺盛期。泉州市疾控中心工作人員介紹，根據近幾年監測數據提示，大青褶傘是泉州市蘑菇中毒最常見的毒蘑菇。大青褶傘通體白色，有的張開足有成人手掌的兩倍，傘蓋上點綴著星星點點的褐色突起。在城鄉的草地、路旁、公園、花園、菜地、荒地，甚至鋸末堆、垃圾堆旁地上都能生長，是離人群最近的毒蘑菇。此菌毒性較大，食后能引發嚴重的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，并且對肝等臟器和神經系統等也能造成損害，且有致命的可能。

大青褶傘有毒（來源泉州市疾控中心）

　　一般來說，毒蘑菇的顏色通常較為鮮艷，具有疣、疙瘩、紅斑、溝托、溝裂等特征。它們的菌蓋上可能有凸狀，菌面厚實，菌柄上可能有菌托或菌環。此外，毒蘑菇的分泌物通常為稠濃狀，呈赤褐色，而無毒的蘑菇則通常分泌物清亮如水。

　　泉州市中醫院肝膽脾胃科副主任醫師陳文炎介紹，市民朋友如果無法辨別蘑菇是否有毒，最好不要隨意采食野生蘑菇。如果吃了蘑菇后，數分鐘或數小時出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀；或者相繼出現頭暈、嗜睡、幻覺、煩躁不安、行為怪異、意識模糊、昏迷，甚至呼吸心跳停止等癥狀，那極有可能是吃了毒蘑菇。應該及時撥打120，到醫院急救。在等待救治過程中，可以用簡單的辦法催吐，如大量飲用溫開水或者淡鹽水，使用手指、筷子刺激咽部促使嘔吐出毒物。

謹防細菌性食源性疾病

　　此外，隨著氣溫升高，發生細菌性食源性疾病的風險也隨著上升。近幾年監測數據提示，泉州市細菌性食源性疾病最常見的致病因子為副溶血性弧菌和沙門氏菌，夏、秋季為高發季節。

　　副溶血性弧菌主要污染的食品是海產品，如果吃了未經燒熟煮透的海產品或其他被副溶血性弧菌污染的即食食品，就容易引起食源性疾病的發生。主要臨床表現是急性胃腸炎，如劇烈腹痛、臍部陣發性絞痛等癥狀，腹瀉多呈水樣便，病程常為2-3天，恢復較快。

　　沙門氏菌常寄居在人和動物體內，常污染肉、蛋、奶及其制品。常見的感染癥狀是嘔吐、腹瀉、腹痛等，重者可引起脫水、休克，甚至引發敗血癥。預防細菌性食源性疾病，做到保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

責任編輯：凌芹莉