想吃安全雞鴨建議買白條禽六看一聞助您選購白條禽

來源:廈門晚報 2015-01-14 17:07 http://www.yitaiwm.com/ 海峽都市報電子版

　　廈門市疾控中心專家提醒，市民應遠離活禽，減少接觸，盡量選購正規渠道供應的冷鮮“白條”禽肉。“白條禽”指我們平時在超市等可以購買到的，宰殺完畢后經過冷藏保存的禽肉。

　　記者了解到，在北京、浙江等地均已關閉活禽交易市場，以白條禽取而代之。廈門也將進一步推廣白條禽，逐步取代活禽供應。市民如果想吃雞鴨，可以到大型商超購買。

六看一聞選購白條禽

　　一看刀口:如果是宰殺的活雞鴨，因為掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死后再補刀的。

　　二看眼球:眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標志，新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經變質，白條雞鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。

　　三看雞爪和鴨蹼:新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發黑，沒有光澤，放置長久的鴨蹼則是干縮無彈性，用手指壓后，很難恢復原狀。

　　四看雞皮和鴨皮:一般吃的肉雞皮是白色、灰白色和有點淺粉色的。不新鮮的雞肉則是皮發黃，摸起來還很黏手，雞皮發皺。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質發黏。

　　五看雞屁股和鴨屁股:新鮮的白條雞鴨屁股看起來很干凈，如果是病死的雞鴨屁股則有點綠色。

　　六看合格證:鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫合格標志。

　　一聞味道:可以聞聞雞鴨有沒有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

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